Jackalope : Hôtel à Merricks North

Jackalope, une destination à part entière

L’hôtel Jackalope se situe à Merricks North, au sommet d’une crête du vignoble de 11 hectares de Willow Creek, dans la péninsule de Mornington, au sud de Melbourne.

Ouvert en 2017, Jackalope est le premier projet du jeune entrepreneur Louis Li. L’hôtel à été conçu en collaboration avec le cabinet d’architecture australien Carr Design Group, et le studio Fabio Ongarato Design pour l’identité de marque. Jackalope tire son nom du mythique lièvre aux cornes d’antilope. La structure basse monolithique de l’hôtel revêtue de zinc foncé, de bois carbonisé, et de métal noir, est une interprétation audacieuse et contemporaine des bâtiments agricoles et granges de la région. L’hôtel s’intègre harmonieusement à son environnement. Jackalope dispose d’une une collection d’art, d’objets, de meubles, et d’installations créés spécialement pour l’hôtel par de designers et des artistes du monde entier.

Jackalope propose 46 chambres. Le noir et le gris dominent les intérieurs, illuminés de détails d’or, d’argent, de bronze et de cuivre. Toutes disposent de grandes baies vitrées allant du sol au plafond, s’ouvrant sur une terrasse et offrant une vue sur le vignoble. Les salles de bains comprennent des baignoires japonaises noires, des douches à effet pluie, et des produits de toilette locaux Hunter Lab.

L’hôtel dispose de deux restaurants sous la direction du Chef Guy Stanaway. Doot Doot Doot avec son plafond aux 10 000 ampoules, propose un menus dégustation gastronomique basé sur des produits de la région. Rare Hare conçu par Projects of Imagination, célèbre le vignoble dans une ambiance décontractée. Le bar de l’hôtel, Flaggerdoot, est inspiré du processus alchimique de distillation. À l’extérieur, une piscine à débordement noire de 30 mètres de long surplombe le vignoble. Un pavillon semblable à une géode accueille l’espace bien-être.

Jackalope est un voyage sensoriel, une expérience qui réinterprète le séjour à l’hôtel.

On aime Jackalope pour :

Vignobles
Piscine à débordement
Restaurant farm-to-table
Style minimaliste
Cheminée
Cadre rustique

Budget

Chambre double à partir de 350 € la nuit en basse saison.
Petit déjeuner inclus.